一、系部介绍

食品系烹饪专业创建于1981年，是菏泽市唯一一所连续38年开设烹饪专业的学校，国家级厨师培训基地，现开设烹饪和高星级饭店运营与管理两个专业。现有教师22人，其中高级讲师9人、国家级技能竞赛裁判员2人、国家级职业鉴定评审员2人、双师型教师占90%以上。我系与江苏水天堂餐饮有限公司、南京夜上海餐饮有限公司、嘉兴晶晖酒店等多家知名餐饮企业合作，并成立冠名班，共同开发相关实训课程体系，培养优秀烹饪技能人才。

二、专业介绍

1、烹饪专业

培养目标：能胜任烹饪原料初加工、切配、菜肴开发与制作、宴席制作、中西式面点制作等工作任务，具备一定的管理和协调能力。

课程设置：烹饪原料知识、烹调技术、原料加工技术、饮食营养与卫生、餐饮管理、厨房管理、餐饮成本核算、烹饪工艺美术、冷拼与雕刻工艺、菜单设计、筵席设计与制作、中式面点、西式面点、西餐烹调等专业课程，以及基本功、中西式烹调、中西式面点等实训课程等。

就业方向：在中高档餐饮企业中，从事烹饪原料初加工、切配、中式菜肴制作、面点制作、营养配餐及厨房管理等相关工作。

2、高星级饭店运营与管理专业

培养目标：适应现代酒店业、餐饮业等服务业一线岗位的需要，完成住宿、餐饮、会议、娱乐、茶艺等服务项目的工作，具有一定的英语交际能力，熟悉涉外酒店、星级饭店的基本管理理论和方法。

课程设置：旅游概论、服务心理、前厅服务与管理、客房服务与管理、餐饮服务与管理、康乐服务与管理、会议服务、饭店文化、服务礼仪、沟通技巧、酒水知识、饭店专业英语、饭店营销等。

就业方向：面向现代高星级饭店、主题酒店、大型会议中心、高档度假村、豪华游轮等单位，从事前厅、客房、餐厅、康乐等部门的服务、运营与管理工作。

三、学生活动

在学校教学计划之外，引导和组织学生开展有教育意义的课外活动，包括热菜大比武、果蔬雕比赛、“我为父母做道菜”献孝心活动、五谷贴画活动、小型趣味运动会、朗诵比赛，志愿服务活动等，有助于学生德智体美劳全面发展。

四、学生参赛及部分作品

五、学生入企

我专业学生就业好、待遇高。学院先后与江苏、南京、浙江等地的知名企业签订了校企合作协议。2020年，与南京月尚夜上海餐饮有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司、嘉兴晶晖大酒店等多个知名企业冠名班。学生就业前可直接到合作企业实习，顶岗实习期间享受与正式员工同等的薪资、福利待遇。