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深度赋能乡村振兴|菏泽市首届家常大锅菜厨艺大赛在菏泽技师学院圆满落幕
发布时间：2025-04-11 09:29:13
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2025年4月10日，在院工会的对接下由菏泽市市场监管局主办，菏泽技师学院全力承办的"第一届家常大锅菜厨艺比赛"在该院烹饪实训中心成功举办。
作为全市首个聚焦大锅菜标准化制作的专业赛事，活动吸引了来自餐饮企业、机关食堂及个体厨师的多名选手同台竞技，生动展现了学院在餐饮人才培养领域的创新实践。
作为赛事承办主体，菏泽技师学院充分发挥专业优势，从赛事策划、流程设计到技术保障提供全方位支持。张秀云副院长和张思婕副院长亲自统筹协调，将学院标准化实训厨房、烹饪设备全面向参赛选手开放，并安排专业教师团队全程提供技术支持。
比赛中，烹饪与营养教育系焦甫丽副主任、李贵兰老师、张森老师等资深教师以评委身份对选手操作规范性、营养配比等关键指标进行专业评判，体现了该系"理实一体"的教学特色。
"我们特别将成本控制与膳食营养纳入评分体系，这既是对乡村振兴背景下餐饮人才核心能力的精准把握，也是学院产教融合育人理念的具体实践。"烹饪与营养教育系副主任石丁在赛前说明会上强调。数据显示，参赛作品人均成本均控制在8.5元以内，其中获得一等奖的"三色时蔬烩肉丸"凭借科学的蛋白质搭配和9.2元的单位成本，赢得评委组高度评价。
赛事期间，烹饪系创新采用"赛事+教学"联动模式，组织在校学生参与赛事服务工作。多名烹饪专业学生在教师指导下完成食材验收、设备调试、卫生监控等实践环节，将课堂理论转化为实战经验。通过参与这种真实餐饮场景的赛事服务，学生对标准化生产流程有了更深刻理解。
本次赛事既是菏泽技师学院深化职业教育改革的重要举措，也是烹饪与营养教育系服务地方经济发展的创新实践。烹饪系将持续打造"教学-实训-赛事-服务"四位一体的育人平台，为乡村振兴输送更多"精技术、懂营养、会经营"的复合型餐饮人才。
